Beneficios:

401(k)
Salario competitivo
Horario flexible
Seguro de enfermedad
Oportunidad de avance
Tiempo libre remunerado
Seguro de visión

Descripción del rol de Gerente de Cocina

Reporta a: Director de Operaciones y Desarrollo Culinario
Clasificación: Tiempo completo, por hora o asalariado (según la ubicación)

El Gerente de Cocina de Los Dos Potrillos es un líder proactivo y experimentado responsable de supervisar todas las operaciones de la trastienda. Esta función garantiza una ejecución diaria fluida, el cumplimiento de la seguridad alimentaria, una gestión eficaz del equipo y la colaboración con el personal de atención al público. El gerente de cocina desempeña un papel fundamental en el desarrollo de una cultura positiva en la cocina, impulsando el rendimiento del equipo y manteniendo los más altos estándares de calidad, limpieza y servicio.

Valores fundamentales

Respeto: Tratamos a nuestros huéspedes, a la comunidad y al restaurante en sí con dignidad, cuidado y consideración, asegurándonos de honrar el espacio y el entorno en el que trabajamos.
Integridad: Defendemos la honestidad y la transparencia, haciendo lo correcto incluso cuando nadie nos está mirando.
Seguridad: Priorizamos el bienestar de nuestro equipo y huéspedes manteniendo los más altos estándares de salud y seguridad.
Excelencia: Nos esforzamos por lograr una calidad y un servicio excepcionales en todo lo que hacemos, siempre con el objetivo de superar las expectativas.

Responsabilidades del Gerente de Cocina

Gestión de inventario: Realice recuentos de inventario semanales y mensuales, y mantenga registros precisos del uso y el desperdicio.
Pedidos y recepción: Realice pedidos de proveedores en función de los niveles de inventario y las listas de preparación. Inspeccione todas las entregas para verificar la calidad, precisión y frescura.
Verificaciones de línea: Realice verificaciones de línea dos veces al día antes del servicio, asegurándose de que todas las estaciones estén abastecidas, limpias y dentro de los estándares de temperatura.
Programación y gestión laboral:
- Cree y administre horarios semanales de cocina para garantizar la dotación de personal adecuada.
- Supervise los costos de mano de obra y optimice la eficiencia de la cocina.
Control de costos de alimentos: Monitoree las porciones, los rendimientos de preparación y el desperdicio de alimentos. Colaborar con el Director de Operaciones y Desarrollo Culinario para mantenerse dentro de los objetivos de costo de alimentos y reducir los gastos controlables.
Normas del Departamento de Salud: Garantizar el cumplimiento diario de las temperaturas de saneamiento, etiquetado y mantenimiento seguro. Mantenga registros de preparación, registros de enfriamiento y listas de verificación de limpieza.
Liderazgo y Desarrollo de Equipos:
- Reclute, entreviste e incorpore a nuevos miembros del equipo de cocina.
- Capacite al personal sobre recetas, procedimientos de seguridad y protocolos de cocina.
- Abordar y resolver los problemas de los empleados de manera profesional y constructiva.
- Establezca un tono positivo y lidere con el ejemplo en el piso.
Colaboración y comunicación:
- Colabore con los equipos de atención al público y de gestión para garantizar un servicio fluido.
- Mantenga informado al Director de Operaciones y Desarrollo Culinario de cualquier inquietud en la cocina.
- Participe en las reuniones previas al turno y comunique los objetivos y expectativas de preparación.

Compensación: $70,000.00 por año

Nacido en una familia con 15 hijos, José Ramírez fue el "número 7 de la suerte". Empezó a perseguir este sueño cuando era un repartidor de 13 años en una tienda de comestibles en lo que se conoce como el área de las Tierras Altas de Denver. Más tarde trabajó como mesero en Las Palmas, trabajando 60-70 horas por semana, y eventualmente se convirtió en el administrador del servidor. Trabajaba tanto que a menudo dormía en su automóvil mientras mantenía a su esposa, Martha, y sus dos hijos, Luis y Daniel. José ahorró suficiente dinero para abrir la primera ubicación de Los Dos Potrillos en Centennial en 2002. José abrió esta primera ubicación de Los Dos con solo $5.18 restantes en su cuenta bancaria. Habiendo invertido todo lo que tenía en su restaurante, José les diría a estos primeros clientes de Los Dos que si no les gustaba la comida, él se la compraría. Ahora, con cuatro ubicaciones en Centennial (la ubicación original), Littleton, Highlands Ranch y Parker, Los Dos Potrillos ofrece a los clientes en el área metropolitana del sur "comida mexicana real" mientras mantiene un "agujero-en-el-agujero" ideal para familias. wall" gracias a años de arduo trabajo de José Ramírez y su familia.

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