Capitán de cocina
Los Dos Potrillos- Centennial (I)
Capitán de cocina
Tiempo completo • Los Dos Potrillos- Centennial (I)
Beneficios:
- Formación y desarrollo
Resumen del puesto:
El Capitán tiene una tarea principal: entrenar a los nuevos miembros del equipo hasta que puedan mantener su puesto bajo el estándar del PLD por sí mismos. Cuando no hay a nadie a quien entrenar, el Capitán pasa a la expo y realiza ejercicios para mantener a toda la línea en forma.
Proceso + Tiempo + Consistencia = Resultados. El Capitán es la persona en el edificio que demuestra la ecuación. Más de seis años de proceso y tiempo, ahora responsables de hacer que la constancia sea contagiosa.
Responsabilidades clave:
• Imparte toda la formación de la estación utilizando los cuadernos de ejercicios y manuales de la Universidad RHG
El Capitán tiene una tarea principal: entrenar a los nuevos miembros del equipo hasta que puedan mantener su puesto bajo el estándar del PLD por sí mismos. Cuando no hay a nadie a quien entrenar, el Capitán pasa a la expo y realiza ejercicios para mantener a toda la línea en forma.
Proceso + Tiempo + Consistencia = Resultados. El Capitán es la persona en el edificio que demuestra la ecuación. Más de seis años de proceso y tiempo, ahora responsables de hacer que la constancia sea contagiosa.
Responsabilidades clave:
• Imparte toda la formación de la estación utilizando los cuadernos de ejercicios y manuales de la Universidad RHG
• Es responsable del plan diario del alumno: lo que aprende hoy, lo que practica y lo que se revisa antes de que termine el turno
• Firma las certificaciones de la estación junto con el Jefe de Cocina
• Entrena en el idioma más fuerte del aprendiz
• Informa semanalmente al gerente de cocina del progreso de los aprendices para que nadie se quede callado
La medida de un capitán es sencilla: qué tan rápido y bien alcanzan la certificación los alumnos, y si esos cocineros aún mantienen el estándar 90 días después.
- Mando de la expo. Posee la ventanilla de la expo durante el servicio punta. Nada cruza el pase que no cumpla con la especificación. Llama al consejo, controla los tiempos de los tickets y coordina la cola para que el ritmo de servicio se mantenga.
- Ejercicios. Realiza simulacros de seguridad alimentaria, simulacros de degustación y entrenamiento cruzado de estación con la tripulación existente. Una línea sin aprendices no es una línea sin nada que aprender. El Capitán evita que los cocineros veteranos se salgan de la especialidad
Cualificaciones:
1. Mínimo seis años dentro del sistema del PLD. Sin excepciones. El Capitán debió de cocinar nuestra comida el tiempo suficiente para que el estándar viva en sus manos, no en una hoja de especificaciones. Tus años son la prueba de tu autoridad.
2. Se prefiere bilingüe. El Capitán entrena en el idioma que el aprendiz aprende mejor.
3. Historial limpio de conducta y asistencia constante. El Capitán no puede exigir a los demás un estándar que ellos mismos no cumplen.
Compensación: 25,00 $ - 27,00 $ la hora
Nacido en una familia con 15 hijos, José Ramírez fue el "número 7 de la suerte". Empezó a perseguir este sueño cuando era un repartidor de 13 años en una tienda de comestibles en lo que se conoce como el área de las Tierras Altas de Denver. Más tarde trabajó como mesero en Las Palmas, trabajando 60-70 horas por semana, y eventualmente se convirtió en el administrador del servidor. Trabajaba tanto que a menudo dormía en su automóvil mientras mantenía a su esposa, Martha, y sus dos hijos, Luis y Daniel. José ahorró suficiente dinero para abrir la primera ubicación de Los Dos Potrillos en Centennial en 2002. José abrió esta primera ubicación de Los Dos con solo $5.18 restantes en su cuenta bancaria. Habiendo invertido todo lo que tenía en su restaurante, José les diría a estos primeros clientes de Los Dos que si no les gustaba la comida, él se la compraría. Ahora, con cuatro ubicaciones en Centennial (la ubicación original), Littleton, Highlands Ranch y Parker, Los Dos Potrillos ofrece a los clientes en el área metropolitana del sur "comida mexicana real" mientras mantiene un "agujero-en-el-agujero" ideal para familias. wall" gracias a años de arduo trabajo de José Ramírez y su familia.
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